Konnichiwa allerseits 
Da im Zusammenhang mit Jod (im Jod-Thread) zwangsläufig auch viel über Jodsalz und die Qualität unterschiedlicher Salze geredet. Da ich gerne über Salz rede im folgenden eine kleine Einleitung in
TENSHIN´S WUNDERBARE WELT DES SALZES
Das beste Salz ist unbehandeltes, sonnengetrockenetes Meersalz - und somit letztlich nichts anderes als der Trocknungsrückstand von verdunstetem Meerwasser. Es enthält alle Elemente, Mikroelemente und Pikospuren, die im Meer vorkommen, einschließlich Jod.
INDUSTRIELL VERARBEITETES SALZ
Raffiniertes und gewaschenes Meersalz, wie es in den herkömmlichen Handel kommt enthält jedoch nicht die gerinste Spur von Jod, was durch die hohe Wasserlöslichkeit von Jod erklärbar ist - beim Waschen und anschliessendem Trocknen im Hochofen bei 650°C entweicht es zusammen mit dem Meerwasser. Ausserdem zerspringen bei dieser Hitze die Moleküle zu optisch ansprechender gleichmässiger Grösse - was jedoch auf Kosten der biologischen Verfügtbarkeit für den menschlichen Körper geht.
Damit Jod an solcherart industriell verarbeitetes Salz gebunden werden kann (wohlbemerkt, hier wird konzentriertes Jod einem ehemaligen Naturprodukt zugesetzt) , muss ihm Kaliumjodid, Dextrose und Natriumkarbonat zugefügt werden.
Das so gewonnene "Industrie-Salz" betseht zu 99% aus raffineriertem Natriumchlorid und nach den Bestimmungen der FDA (US-Lebens- und Arzneimittelbehörde) aus bis zu 2% nicht deklarationspflichtiger Zusatzstoffe (wie oben aufgeführt)
Industriell verarbeitetes Salz lässt sich leicht erkennen : es ist reinweiss, hat eine leichte Streufähigkeit und eine feine Körnung, ausserdem ist es eher rauh und brennt auf der Zunge.
So kommen wir dann auch zu den Merkmalen von gesundem, bekömmlichem Salz
NATÜRLICHES QUALITÄTSSALZ
Naturbelassenes Salz mit einem Spurenelementanteil von etwa 10 % ist im Gegensatz zu industriell verarbeitetem Salz eher glatt als rauh - es schmeckt zwar salzig, jedoch brennt es nicht so auf der Zunge.
Es ist von der Konsistenz her eher grobkörnig bis klumpig, was an dem Feuchtigkeitsanteil (der das Jod bindet) liegt, der dem "Industrie-Salz" fehlt. Eine Ausnahme hiervor bildet das "Fleur de sel" ein ausgezeichnetes wunderbares Natursalz von allerbester Qualität, das von Natur aus feinkörniger und heller ist und sich durch leichten Duft auszeichnet.
Generell ist, was die Herkunft und Gewinnung des Salzes angeht, Meersalz, dem Salinensalz vorzuziehen. Letzterem wird durch die grossen Mengen von Regenwasser, das durch die Erde sickert und die Salzlager durchspült, ein Grossteil seiner Mineralstoffe entzogen.
Auch Salz, das durch Sonnentrocknung gewonnen wurde, ist dem, im Hochofen erhitzten und molekular zerstörten Salz aus den oben bereits genannten Gründen vorzuziehen.
So sich der Vermerk "mit Jod" auf der Packung findet, liegt meistens eine nachträgliche, künstliche Hinzufügung (mitsamt der benötigten Zusatzstoffe) vor.
Ich hoffe, der kurze Ausflug in die Welt des Salzes war interessant und hat dem Leser Freude bereitet.
Ich verbleibe mit freundlichen Grüssen
<gassho>
sayonara
Tenshin
Da im Zusammenhang mit Jod (im Jod-Thread) zwangsläufig auch viel über Jodsalz und die Qualität unterschiedlicher Salze geredet. Da ich gerne über Salz rede im folgenden eine kleine Einleitung in
TENSHIN´S WUNDERBARE WELT DES SALZES
Das beste Salz ist unbehandeltes, sonnengetrockenetes Meersalz - und somit letztlich nichts anderes als der Trocknungsrückstand von verdunstetem Meerwasser. Es enthält alle Elemente, Mikroelemente und Pikospuren, die im Meer vorkommen, einschließlich Jod.
INDUSTRIELL VERARBEITETES SALZ
Raffiniertes und gewaschenes Meersalz, wie es in den herkömmlichen Handel kommt enthält jedoch nicht die gerinste Spur von Jod, was durch die hohe Wasserlöslichkeit von Jod erklärbar ist - beim Waschen und anschliessendem Trocknen im Hochofen bei 650°C entweicht es zusammen mit dem Meerwasser. Ausserdem zerspringen bei dieser Hitze die Moleküle zu optisch ansprechender gleichmässiger Grösse - was jedoch auf Kosten der biologischen Verfügtbarkeit für den menschlichen Körper geht.
Damit Jod an solcherart industriell verarbeitetes Salz gebunden werden kann (wohlbemerkt, hier wird konzentriertes Jod einem ehemaligen Naturprodukt zugesetzt) , muss ihm Kaliumjodid, Dextrose und Natriumkarbonat zugefügt werden.
Das so gewonnene "Industrie-Salz" betseht zu 99% aus raffineriertem Natriumchlorid und nach den Bestimmungen der FDA (US-Lebens- und Arzneimittelbehörde) aus bis zu 2% nicht deklarationspflichtiger Zusatzstoffe (wie oben aufgeführt)
Industriell verarbeitetes Salz lässt sich leicht erkennen : es ist reinweiss, hat eine leichte Streufähigkeit und eine feine Körnung, ausserdem ist es eher rauh und brennt auf der Zunge.
So kommen wir dann auch zu den Merkmalen von gesundem, bekömmlichem Salz
NATÜRLICHES QUALITÄTSSALZ
Naturbelassenes Salz mit einem Spurenelementanteil von etwa 10 % ist im Gegensatz zu industriell verarbeitetem Salz eher glatt als rauh - es schmeckt zwar salzig, jedoch brennt es nicht so auf der Zunge.
Es ist von der Konsistenz her eher grobkörnig bis klumpig, was an dem Feuchtigkeitsanteil (der das Jod bindet) liegt, der dem "Industrie-Salz" fehlt. Eine Ausnahme hiervor bildet das "Fleur de sel" ein ausgezeichnetes wunderbares Natursalz von allerbester Qualität, das von Natur aus feinkörniger und heller ist und sich durch leichten Duft auszeichnet.
Generell ist, was die Herkunft und Gewinnung des Salzes angeht, Meersalz, dem Salinensalz vorzuziehen. Letzterem wird durch die grossen Mengen von Regenwasser, das durch die Erde sickert und die Salzlager durchspült, ein Grossteil seiner Mineralstoffe entzogen.
Auch Salz, das durch Sonnentrocknung gewonnen wurde, ist dem, im Hochofen erhitzten und molekular zerstörten Salz aus den oben bereits genannten Gründen vorzuziehen.
So sich der Vermerk "mit Jod" auf der Packung findet, liegt meistens eine nachträgliche, künstliche Hinzufügung (mitsamt der benötigten Zusatzstoffe) vor.
Ich hoffe, der kurze Ausflug in die Welt des Salzes war interessant und hat dem Leser Freude bereitet.
Ich verbleibe mit freundlichen Grüssen
<gassho>
sayonara
Tenshin
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